烤鹅，烤鸭！(
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准备鹅盐，味精，玫瑰露酒，备用！
准备芜荽，肉葱，姜片，蒜肉，八角，草果，洗净切碎待用，在准备鹅尾针两只。
宰净的光鹅一只。
将鹅盐，味料倒入鹅内腔。
将鹅盐，味料均匀的搽在鹅腔内。
再放入切碎的芜荽，干葱，肉葱，姜片，蒜肉，最后倒入玫瑰露酒。
用鹅尾针将腔口缝住，避免酱汁流出来。
缝法。
缝好了。
从鹅颈放血处充气，致鹅身表皮发胀，起白色皮即可。
将水烧开，放入以充气的光鹅烫皮，让表皮收紧。
烫法。
把用开水烫过的光鹅，过冷水，稍晾干水份。
用烧腊勾从鹅的翼底勾入鹅腔。再把鹅头转夹在烧腊勾中间。
勾法。
勾法。
取下烧腊勾，为鹅身淋糖皮水。
取一张白纸叠好，垫在鹅颈处，避免鹅血流下来，弄脏鹅身。
同上。
将鹅挂在通风处，（或用风扇）吹干。
先点火，预热烧炉。
把吹干的鹅挂入已预热的烧炉内，加盖，开始烧鹅。
烧至鹅身起红色，鹅眼凸起便熟，取出既成。
可以出售啦！注；烧鸭做法同上。
