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红烧猪蹄(4/6)
挑一口足够厚的铸铁锅 壁厚不少于5毫米。本人觉得高压锅最垃圾，其次是不锈钢锅，虽然烂但是没有火的味道。
用尼龙铲 不要用不锈钢的。东西全部下锅烦炒至金黄
加上泡香菇的水不要道掉 可食用
所有酱油等乱七八糟调料加入
盖上锅盖 中火 小火 切换闷 水耗了继续添加开水。直至筷子捣一下是烂的为止。整个过程越3小时左右。不要着急 不要开大火。
大功告成。其实最好吃的是香菇、香糯幼滑。猪蹄一般 。 总结：需要花时间炖 添水 不过为了不辜负猪蹄。 为了不辜负这口铁锅，还是好好耐心等待 好了 我开动了 晚安！