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水煮肉片(6/7)
里脊肉切片，淀粉～生抽～胡椒粉～盐（少量或者不放），腌渍备用
辅料备好，干辣椒切段，姜沫，葱沫，蒜片（我喜欢切片），花椒
油菜洗净切两半
土豆切片泡水
金针菇去根部泡水
油菜焯水（土豆和金针菇同样焯水），放在盛菜的盆里做打底菜
我只拍了成品菜的照片，过程：热锅冷油放入葱姜沫，豆瓣酱，小火炒出红油。入开水，料酒，生抽，糖，盐，味精，香油，大火烧开。下肉片滑散，肉片成白色捞出扑在打底菜上，锅内底汤大火烧开浇在肉片上与菜持平。从起炒锅倒油烧热（冒烟为准），菜上撒入干辣椒段，花椒粉，花椒粒，蒜片，葱沫，热油淋上，然后就开吃吧～