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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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我是北方人，一般我这个地方做水煮肉片都是改良适合本地口喂了，一般打底菜是白菜和油菜，我比较爱吃里面的菜，所以加了土豆和金针菇～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 300g

、

葱姜蒜各10g

、

花椒，干红辣椒各5克

、

郫县豆瓣酱 10g（普通吃饭用的饭勺）

、

盐，白胡椒粉，花椒粉适量

、

料酒，生抽，糖适量

、

食用油 50克

、

油菜，土豆，金针菇适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
里脊肉切片，淀粉～生抽～胡椒粉～盐（少量或者不放），腌渍备用
步骤2/7 点击查看大图
辅料备好，干辣椒切段，姜沫，葱沫，蒜片（我喜欢切片），花椒
步骤3/7 点击查看大图
油菜洗净切两半
步骤4/7 点击查看大图
土豆切片泡水
步骤5/7 点击查看大图
金针菇去根部泡水
步骤6/7 点击查看大图
油菜焯水（土豆和金针菇同样焯水），放在盛菜的盆里做打底菜
最后一步点击查看大图
我只拍了成品菜的照片，过程：热锅冷油放入葱姜沫，豆瓣酱，小火炒出红油。入开水，料酒，生抽，糖，盐，味精，香油，大火烧开。下肉片滑散，肉片成白色捞出扑在打底菜上，锅内底汤大火烧开浇在肉片上与菜持平。从起炒锅倒油烧热（冒烟为准），菜上撒入干辣椒段，花椒粉，花椒粒，蒜片，葱沫，热油淋上，然后就开吃吧～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-24

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