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韭菜鸡蛋火烧(13/13)
面粉加开水用筷子拌成絮状，然后用手揉面。揉到面团光滑，裹一张保鲜膜醒10～15分钟。
趁着醒面的功夫，将鸡蛋炒熟，铲出，剁碎。
韭菜洗净，切碎。
火腿切小小丁。
将韭菜、火腿拌入碎鸡蛋中，加入盐、生抽、鸡精，拌匀。
案板上抹一层薄油，再次揉面，并将面分成小孩拳头大小的剂子，揉圆。
剂子擀成薄片，舀入一大勺馅料。
如图叠起。
叠成这样的方形褡裢状。
锅中放油，开小火，火烧面皮厚的那面朝下，放入锅中。
一面烙熟后，翻面。
出锅。
成品。