把材料备齐之后，先和面，面粉6-7杯，没有经验的建议水要分次加，免得一会儿水多又要加面啦！和成光滑面团，拿盆扣住，省30分钟。
现在开始准备馅，葱姜切成末，越细越好，放入肉馅内，加花椒面，白糖（一勺即可，不会变甜，只是提鲜），酱油（一勺）顺着一个方向加水搅拌，千万记得要一个方向！
给肉上劲儿需要水很多，ps：羊肉用水更多。加水到什么程度呢？看着肉馅已经绵绵的感觉就好啦！这个时候把清理干净的虾仁用刀拍一下，和猪肉馅混匀，还是一个方向搅拌！
搅拌均匀后加入油，平时超市里买的油就行啦！还是按一个方向搅拌，根据个人口味儿！喜欢处油大的就多放点儿！
炒锅里放油，炒一个鸡蛋，不停的拿铲子铲，把鸡蛋铲碎碎的。
这时候面省好了，揉面，擀饺子皮，再把馅混匀，和以前一个方向。开始包！
笼屉里刷一层油，饺子摆入，大火蒸15分钟！OK！开饭！
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