将带鱼拣杂，在清水中漂洗干净，切成斜方块，放入烧至七成热的油锅中，炸至呈金黄色时捞出装盘。

锅底留油，加入少许水，加番茄酱适量，调匀，煮沸后，用湿淀粉勾芡，用勺不断搅动，使汁不粘锅，撒上黑芝麻，浇淋在带鱼上即成。