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茄汁罐头鲭鱼(2/12)
备料,鱼腹内黑膜清洗干净
鱼切三段,洋葱切片,姜切片,花椒一小勺,番茄切块
平底不粘锅放少许油,小火煸香花椒,取出花椒不要,留油
放鱼段两面煎黄,放姜片一起煎,这里鱼籽鱼腩我用来做别的菜了,如果你想和这道菜一起做,那也放进锅里煎一下,下面就等着在第十步的时候加入
把鱼放入高压锅,姜片一起放入,鱼要小心点铲起再放锅里,别碎了
这一步,其实用刚才煎过鱼的锅和锅里的油直接这部就好,因为煎鱼的锅我接着用来做别的了,所以这里我另起一锅,放入少许油,炒香洋葱
放入番茄炒出红汤
把炒好的番茄汤整个倒入放鱼的高压锅里,加入两勺番茄酱,料酒两勺,米醋一勺,老抽半勺,糖一勺
两小勺盐,高压锅半小时 用的是电压力锅
半小时后,把高压锅里的鱼和汤一起慢慢倒入炒锅里,这时你可以尝尝汤汁的味道,大火收汁。我用大约十分钟吧,汁不要收的过干,留点浇到米饭上超级美味的(^_^)
成品
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