猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水，取出、晾凉，切片，猪肉的汤汁撇去浮末，备用

酸菜冲洗干净，切丝，过一遍水后攥干，根据个人口味，个人建议不要过太多水，口味太淡反而不好吃了

锅热，将事先准备的肥肉切成小小块儿放进去，慢慢熬出油，爆香葱姜，放酸菜丝稍微翻炒，再下入猪肉片，加入猪肉的汤汁、调味品，小火炖30分钟，出锅（酸菜一定要用肥油哦）