清蒸武昌鱼(1/6)
切好配料：蒜切片，姜切片，小米椒切小段，香菜切小段
大葱白切丝
武昌鱼打理好改刀，淋上料酒，撒上盐，塞入蒜和生姜片，根据喜好（四川人）放少量小米椒，腌制10来分钟。放入蒸锅，蒸9分钟后关火闷3分钟。
取出后倒掉一半汤汁，适当用筷子夹走一些多余的姜蒜。淋上生抽（这个时候可以尝尝味道，如果淡了可以再加点盐。
锅内坐油，烧开
铺上大葱，花椒，浇油后再洒一点香菜就可以上桌了。