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酱焖武昌鱼(5/7)
将武昌鱼内脏及黑膜洗净,擦干鱼身上的水,在背上划上一字刀口。
用料酒将鱼两面抹一遍,再用盐将两面抹一遍,放上姜丝,一起腌制十分钟。
将大葱和姜切末,香菇切丁 待用。
锅里放油推匀,将鱼放入锅中煎至两面金黄后捞出。
直接用锅里的油,倒入姜葱末,炒香后加入香菇翻炒;然后加入黄豆酱炒香,再倒入啤酒烧开。
放入已煎好的武昌鱼,待一面烧透后,烧另一面。
待锅里酱汁浓稠后关火,盛盘,将酱汁浇于鱼上。