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牡丹鱼片(3/18)
青鱼清理干净，抹去水份。
把鱼头和鱼尾剁开。
顺着鱼骨，片下鱼肉。
再把鱼腩上骨头片去。
然后从鱼尾处起刀，片鱼片。
全部片好的鱼片。
加入葱段、姜拍一下。
加入精盐2/3茶匙。
加入料酒2茶匙。
用筷子轻轻拌匀。腌制半小时。
腌制鱼片时，可把土豆去皮蒸熟后压泥，加适量沙拉酱拌匀，整圆摆上。
菜板上筛上玉米淀粉。
摆上鱼片。再筛上玉米淀粉。
可以静放片刻，让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下，让鱼肉更紧致。
锅里入菜籽油，烧至七八成热。依次放入鱼片。
炸至八成熟时，再捞起来。油烧至开，再回锅炸至金黄捞起控油。
摆盘。
配上自己喜欢的沙拉酱即可。