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牡丹鱼片的做法

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牡丹鱼片

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庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。惟有牡丹真国色，开花时节动京城。” 惊艳全城的牡丹，嘻嘻。果蜜首次做了这牡丹鱼片，虽然不是特别的美丽，但是也一样惊艳了家中餐桌哦。配上酱汁，香脆的鱼片，让你唇齿留香，回味无穷哈。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

青条 2000克

、

土豆 1个

、

姜 10克

、

葱 10克

、

料酒 2茶匙

、

玉米淀粉适量

、

精盐 2/3茶匙

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
青鱼清理干净，抹去水份。
步骤2/18 点击查看大图
把鱼头和鱼尾剁开。
步骤3/18 点击查看大图
顺着鱼骨，片下鱼肉。
步骤4/18 点击查看大图
再把鱼腩上骨头片去。
步骤5/18 点击查看大图
然后从鱼尾处起刀，片鱼片。
步骤6/18 点击查看大图
全部片好的鱼片。
步骤7/18 点击查看大图
加入葱段、姜拍一下。
步骤8/18 点击查看大图
加入精盐2/3茶匙。
步骤9/18 点击查看大图
加入料酒2茶匙。
步骤10/18 点击查看大图
用筷子轻轻拌匀。腌制半小时。
步骤11/18 点击查看大图
腌制鱼片时，可把土豆去皮蒸熟后压泥，加适量沙拉酱拌匀，整圆摆上。
步骤12/18 点击查看大图
菜板上筛上玉米淀粉。
步骤13/18 点击查看大图
摆上鱼片。再筛上玉米淀粉。
步骤14/18 点击查看大图
可以静放片刻，让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下，让鱼肉更紧致。
步骤15/18 点击查看大图
锅里入菜籽油，烧至七八成热。依次放入鱼片。
步骤16/18 点击查看大图
炸至八成熟时，再捞起来。油烧至开，再回锅炸至金黄捞起控油。
步骤17/18 点击查看大图
摆盘。
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配上自己喜欢的沙拉酱即可。

小贴士

1、片鱼时，可以让卖鱼的把大骨分开然后自己片鱼片。 2、片鱼时菜板下放毛巾防止菜板滑动。 3、鱼有四斤重，有半边也可以做为两朵花了。 4、酱汁随意哦。 5、用菜籽油炸得更香，颜色也漂亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-19

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