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鸡腿炒莴笋(5/8)
将鸡腿洗净剁块，再洗几次，把血水洗出来。
锅内烧水倒入鸡块去血水，去腥，放入3片生姜，倒入一勺料酒。水烧开多煮一会，捞出用清水冲一下。
将莴笋刨皮，切块，装入碗内撒盐放置。
青椒洗净切断。
把所有佐料都放入一个盘子里备用。
锅内放油烧热，倒入鸡腿爆炒，见皮焦黄，再倒入佐料，爆香。
锅内鸡腿爆香之后，倒入料酒炒一下，再倒入老抽翻炒。见上色之后，倒入豆瓣酱炒香，就可倒入莴笋，炒几下，倒适量清水，在锅内煲一会儿。
估计15分钟左右，见莴笋熟了。放入青椒，炒一会儿，放入盐和味精调味。即可出锅。