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小龙人蛋糕#九阳烘焙剧场#(27/33)
蛋白蛋黄分开。
蛋黄里加入30克白糖搅匀。
分三次加入玉米油，每次都充分搅拌均匀。
分三次加入牛奶，每次都充分搅拌均匀。
筛入低粉和玉米淀粉。
用刮刀拌成无颗粒状。
蛋白里加入几滴柠檬汁。
用电动打蛋器打至起粗泡，加入30克白糖。
打至体积增大，泡泡比较细腻时加入30克白糖。
打至表面起纹路，加入剩下的30克白糖。
继续打至硬性泡发（打起打蛋器，呈硬三角状）。
取1/3的蛋白到蛋黄糊里。
用刮刀上下翻拌或者切拌，拌成顺滑的糊。
把蛋黄糊倒入蛋白里，
同样用翻拌和切拌的方式拌匀。
倒入模具，端起来在桌面上震几下，震出大泡。
烤箱预热140度，送入烤箱后调130度。
烤1个小时，倒扣晾后脱模。
做奶油霜，黄油事先软化。
打至蓬松顺滑。
分次加入淡奶油
加练乳搅拌均匀。
调少量色素装入裱花袋。
在油纸上画出小龙人轮廓（画反面）。
填充。
尽量填平，画好后盖上油纸，放冰箱冷冻。
蛋糕分两层。
芒果取出备用 。
淡奶油加糖粉打发。
在底层蛋糕上抹一层淡奶油后，铺上芒果，再抹一层淡奶油，盖上另一片蛋糕。
剩下的淡奶油加少许色素调成蓝色。
抹平蛋糕表面。
取出小龙人放上去，我又在边上铺了一圈白色心形糖片。下面铺了彩色装饰。