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冬笋肉丝(2/6)
冬笋去皮削根，切丝备用
前臀尖或里脊切丝，加葱花、料酒、淀粉，抓匀上浆
热锅凉油滑炒肉丝至变色备用，不可时间太长，肉丝老了就不好吃了
重新起油锅，放少许油，中火煸炒笋丝，中间可以加一两次水，一定要少，主要因为冬笋炒时不出水，一是防止干锅糊锅，二是可以加快笋丝的熟软
放入事先煸好的肉丝，一起翻炒均匀
翻炒均匀后放入盐调味即可出锅