冬笋肉丝
每每隆冬,家里总少不了冬笋菜,腌笃鲜、冬笋肉丝、雪菜笋丁包…冬笋肉丝最方便,也最能体现冬笋的鲜味。
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步骤1/6
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冬笋去皮削根,切丝备用
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步骤2/6
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前臀尖或里脊切丝,加葱花、料酒、淀粉,抓匀上浆
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步骤3/6
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热锅凉油滑炒肉丝至变色备用,不可时间太长,肉丝老了就不好吃了
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步骤4/6
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重新起油锅,放少许油,中火煸炒笋丝,中间可以加一两次水,一定要少,主要因为冬笋炒时不出水,一是防止干锅糊锅,二是可以加快笋丝的熟软
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步骤5/6
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放入事先煸好的肉丝,一起翻炒均匀
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最后一步
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翻炒均匀后放入盐调味即可出锅
冬笋买的时候掐一下根部,能轻松掐透的是好笋,不能的就是陈笋
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-18
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