花蛤猪肝(
8
/11)
准备工作：葱切丝，姜切片，蒜拍碎，猪肝洗净清水浸泡半小时去血水，花蛤可用牙刷刷下壳。
美人椒切小片
净过水，洗干净的猪肝切成3毫米以下的薄片。
广式香肠洗干净直接切片
猪肝切片后用料酒和淀粉抓匀，坐锅热油，油可以倒50克的样子，按正常炒菜的油量即可，油热后直接滑炒，快炒，开始变色后马上盛出来。备用。
再起锅热油，少倒点油，爆香蒜，葱和姜片，滑入香肠翻炒，加入适量料酒。炒至香肠变色。
倒入花蛤翻炒几下
加水两碗，没过花蛤即可，盖上锅盖大火煮开。
倒入猪肝，再次沸腾后关火，加一小勺盐。盐少点，花蛤和香肠本身有咸味。不要煮时间太长，花蛤开口即熟，猪肝也不能煮太久。可以起锅啦。我喜欢喝这个的汤，所以水放多了些。
起锅装盘，摆盘点缀。
成品
