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酸奶芝士慕斯_好看又好吃 (28/35)
蛋黄加入细砂糖
搅拌均匀
分三次加入玉米油
搅拌均匀
分三次加入牛奶，搅拌均匀
筛入低粉泡打粉
上下搅拌，成蛋黄糊
蛋白，打发至湿性发泡状态加入20g细砂糖
蛋白，打发至稍干性发泡状态加入剩下的白砂糖
取少量蛋白到蛋黄糊
分次加入蛋黄糊中，上下搅拌，成为蛋糕糊
面糊倒入模具中
用力震出气泡
170°C 中层 上下火 40分钟（8寸模具放置中下层烘烤）
下面制作慕斯馅儿
两份吉利丁片入冷水提前泡软
淡奶油两份
电动打蛋器搅打至粘稠，有纹路且不会立即消失，放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪室温软化后，搅打至顺滑
加入盐搅打均匀
少量吉利丁片隔水溶化后，连同浸泡水倒入奶油奶酪中搅拌均匀
冷藏后的淡奶油一半加入奶油奶酪中
橡皮刮刀翻版均匀成为芝士慕斯馅
戚风蛋糕片放入慕斯模具底部
倒入芝士慕斯馅
抹平，震出气泡，放入冰箱冷冻层
酸奶加入糖粉翻版均匀
加入朗姆酒
加入5g隔热水溶化后的吉利丁片
倒入剩下的淡奶油
翻版均匀后，倒入冷冻好的芝士慕斯馅上
放入冰箱，冷藏4小时以上取出食用
脱模，电吹风热风在模具周围吹一圈
切块装盘
完成