韭菜炒鸡蛋(
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将鸡蛋去壳打散,入油锅滑炒成块,捞出。韭菜洗净切成段,入油锅炒熟,捞出。笋肉(春笋、冬笋、毛笋均可)切成细丝,放入开水锅里煮熟去笋涩味捞出。将笋丝放入锅中,加韭菜段、鸡蛋块、精盐、酱油、白糖、味精炒拌均匀,装入盘中,淋上香油即可。