安装App
鸡蛋羹(3/3)
第一次写,按照从别人那里学来的方法蒸了一次鸡蛋羹,很成功!口感滑嫩,没有蜂窝! 1. 滑: 用温开水打鸡蛋,必须是温的哦,凉水会硬。 2. 嫩: 水和蛋液的比例约为 1:1 ,既嫩口感味道又不错。 3. 无蜂窝: 去泡及隔水蒸:泡沫包裹空气,如果有泡沫的话蒸时空气被锁在蛋液中,蛋液固化就成了蜂窝状。去泡沫的方法有两种,简单的就是用筷子挑破,稍微麻烦点儿就是用个小筛子筛两道;lz是用电动打蛋器打的,所以会出很多细密的小泡泡,筷子没法挑了,用筛子筛的,效果不错哦~ 然后大火蒸即可,记得要隔水蒸哦,插根筷子没有蛋液翻出来即熟了。 后期出装可以花点儿心思:可以撒上小葱花增加美感度,滴一些偏甜的酱油丰富味道,我用的味极鲜酱油,或者炒点儿肉糜加几个虾仁丰富口感。
做好啦
嫩嫩哒