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韩式辣白菜(1/22)
所需材料。
大白菜切开四份。
每层根部都撒上粗盐，根部可多撒，叶子上可以不撒，然后整齐的放入大盆子中。
一大勺细盐放入凉开水中搅拌融化。
将水用勺子洒到已经抹完盐的大白菜上。
找个重物压在大白菜上，压制4小时，让大白菜充分腌制。
开始做酱料。将100g的糯米粉放入1000g的水中搅拌均匀。
用中小火慢慢烧开，边烧边搅拌，防止糊底。
等到烧开变粘稠后关火，晾凉。
将苹果、梨、姜都切块备用。将苹果和梨放入料理器中。
然后倒入4勺鱼露，开始搅打。
打碎后，再加入蒜继续打。
加姜打碎。
倒入晾凉的糯米糊中，搅拌均匀。
再加入4勺虾酱，搅拌均匀。
将辣椒面加入糯米糊中搅拌匀。
胡萝卜刨细丝，也放入糯米糊中搅拌匀.
然后放入3勺盐，搅拌均匀备用。
腌制好的大白菜取出，用干净的水冲洗一下（我用的是纯净水）
沥水，晾四五小时。
待水分沥干，将制作好的酱料涂抹到每层白菜上。
然后放入保鲜盒中密封发酵。室温三四天，冰箱一周左右就可以食用了。