鱼香茄子的做法_菜谱

茄子去皮切块。我们家用的电炸锅，所以没用什么省油的措施。但是一般家庭，可以尝试提前用盐腌制一下，半个小时把茄子里的水挤出。或者放到蒸锅里蒸软然后在进行油炸，这样都会比较省油。还有，看有干煸的办法，没尝试过

油炸

炸软的茄子有点金黄，大约只有生茄子的一半

准备葱姜蒜，热油，炒到出香味

郫县豆瓣酱下锅炒出红油香味

倒入茄子，倒入醋，糖，料酒，味极鲜。倒入水淀粉豆瓣酱咸，可以不放盐了可以把调味品提前调制好，炒的时候直接倒进去。调味料比例醋2:糖2:味极鲜1。可以按自己口味调哈

出锅装盘，可以撒香菜或者蒜末装饰\^O^/ 一定备大锅米饭哈Y(^_^)Y