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椰蓉吐司(5/9)
所有材料除黄油外放入面包机揉至其面筋后(注意盐和酵母不要直接接触)加入黄油揉致完全扩展阶段
完全扩展阶段 俗称手套膜
将面团放入冰箱低温发酵,12小时以上(一般1,2天后拿出都可以用)
排出面团里的空气,擀成长方型薄片,加入椰蓉陷,如丹麦面团三次三折(中间无需冷藏),最后切开编辫子或者直接对折放入烤箱发酵档二次发酵
这个是绞成麻花的造型(随意)发酵至九分满(60-90分钟根据面团情况而定)取出出刷上蛋液,烤箱预热180度,下层,35分钟即可(中间见上色差不多时候盖上锡纸以免烤焦)
出炉后立刻取出脱模,放凉架散热至不烫手
用的三能吐司金盒,一倒就出来了,完全不粘
切片
趁吐司还没完全冷却,放入保鲜袋,扎紧,保持第二天也能松软如初