将淡菜用温水洗净，放入碗中，加入清水，上笼蒸透。炒锅上火，加植物油烧至七成热，加入葱花、姜末煸炒出香味。再将鲜汤及水发香菇片、笋片、淡菜，放入料酒，中火煮10分钟，加精盐、味精、五香粉拌匀，入味后用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。