天津煎饼果子_水磨绿豆(
7
/12)
将绿豆用水泡一夜(一般晚上泡第二天早上就可以用)
将泡好的豆子加水用料理机打成稠糊,注意水不要太多(用家用小石磨更好)
用纱布或刷子在饼铛上涂一层香油,倒入一大汤匙绿豆面糊,用竹刮摊开(平底锅晃动锅子就可以了)
摊成饼
不要等饼熟,打一个或两个鸡蛋上去,用竹刮将蛋黄戳破混合蛋白,均匀摊在饼上,放上葱花(用平底锅可以事先混合好蛋液洒上去晃动锅子)
待饼皮变色和上面起大气泡,证明熟了
用竹铲或铲子,延边缘慢慢掀起,将整饼皮翻面
油条放在正中,有人欢喜吃生葱,可以洒一些
将饼皮一面折起,盖住油条,涂上甜面酱,酱豆腐汁合蒜蓉辣酱(依个人口味放量)
将另一面也折起,再将整个煎饼果子从中间对折,在铛上放一滴香油,将煎饼两面分别煎1-2秒钟
可以吃了
特写个