热锅，放入黄油至融化，加入洋葱炒，加少量盐和淘米水煮到软。
煮洋葱前另外烧一锅水，放入胡萝卜煮软，同时水开后打入整个鸡蛋，中火不合盖煮五分钟左右，捞起溏心蛋备用。
洋葱开始变色时加入煮软了的胡萝卜，倒入剩下的淘米水，以及米酒酱油等，等汤汁开始沸腾就加入肥牛片。肥牛片我买的现成的，偏肥但不腻，所以不用另外加油。
等到肥牛转色即可。熄火前加一点砂糖，味道会更好，但一定要保留多一些汤汁，拌饭太好吃了！
刚煮好的软硬适中的白饭，盖上刚做好的肥牛洋葱，加入溏心蛋，再倒入汤汁，撒上海苔和芝麻，开吃！戳开鸡蛋，蛋黄还是流质的，和汤汁一起把饭一拌，啊！太幸福了！！
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