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咖啡戚风蛋糕八寸超级无敌详细配图版 零风险(18/19)
蛋黄蛋白分离
面粉过筛两次
蛋黄打到膨胀，分两次加入糖粉
我用的是越南咖啡
用30ml开水冲调好后倒入蛋黄糊
搅拌均匀
加入橄榄油
加入面粉
适度搅拌
蛋白打出粗泡
分3次加入糖粉
打至有阻力，提起成90度
分三次将蛋白加入到蛋黄糊中，适度拌匀
倒入八寸模，摔两下，腾出气泡，刮平表面
烤箱预热，180度中下层，1个小时
出炉后立即倒扣，防止回缩，冷却后即可脱模。
轻松脱模
咖啡的颜色…朋友给取了个名字…沙漠蛋糕…再合适不过啦！
以前做的奶茶味戚风