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松软奶黄小餐包(9/15)
将除奶黄馅和黄油外的所有配料混合揉成面团儿
将面团在面板上摔揉15分钟出面筋后,加入软化的黄油揉匀
再次摔揉15分钟,轻轻撑开面团,形成漂亮的手套膜,面团就揉好了
面团放入盆中盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵
面团发酵至两倍以上大小,用手指沾面粉插入面团中,面团不塌陷回缩就发酵好了
将面团再次揉匀排出空气,均匀分成9份,揉圆盖上保鲜膜,进行15分钟中间醒发
奶黄馅也均匀分成9份
中间醒发好的面团轻轻擀成比饺子皮略大的圆皮,包入奶黄馅,收口
将面团整形成圆柱形,象小枕头一样,摆入烤盘
面包坯放入烤箱中,烤盘下放一盆开水进行二次发酵。注意水温降低后及时把水再次加热,保持烤箱的温度和湿度。
面包胚二次发酵至两倍以上大小后,轻刷一层全蛋液,挤上沙拉酱
烤箱180度预热,烤15分钟即可!
松软香甜的奶黄小餐包出炉了
来一张内馅的特写^o^
再来一张,呵呵呵