花椒和水烧开后继续烧三五分钟水变成淡黄色关火，同时将白糖倒入搅拌至白糖融化，将花椒水放置一边放凉备用。
锅里放水烧开后将切好的莲藕片放入，大约煮三分钟左右待莲藕断生，捞出用凉水冲洗三到四次，过滤水备用。
将做好的花椒水倒入莲藕中，加入4汤勺白醋搅拌均匀后放置2小时左右。
自制辣椒油，这个是提前做好的，辣椒油豆瓣网也有配方，改天可以把我的配方分享给大家。
将腌制两小时后的莲藕捞出，腌制的汁留少许加入剩下的白醋、盐、鸡精搅拌均匀浇在莲藕上，加入自制辣椒油、香油搅拌莲藕装盘，有小葱或者香菜的话撒点点缀一下会好看一些。
