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温州古早味--芥菜饭(4/10)
备料，糯米要事先泡3个小时，不要跑太久（当然喜欢软饭的可以再加几小时），菜切丝，肉切片。
热锅入油，我喜欢动物油香味，所以用了酱油肉的肥肉。
热油冒烟后加盐，这个步骤可以后加，没有硬性规定。
入菜翻炒，前面没加盐，这里就要加了，菜加盐才会出水
菜翻炒出水收缩这样差不多了
将泡好的糯米均匀铺到菜上
切片酱油肉铺到米上，也有炒鲜肉的，但是味道上还是差一点，酱味很重要
焖十分钟左右，看喜欢什么口感，焖越久越软烂，试味道再最后调整一下。
出锅！整个过程不加水不加调料，有芥菜香有酱香有米饭糯香，已经很足够了。
开次！