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香橙蛋糕_烘焙初学者推荐学习(2/16)
基本材料，面、糖、油、蛋。
用了一个橙子，挤出橙汁，剥下橙子表皮切碎。
分蛋，蛋白盆一定要无油无水。
蛋黄里面加20克糖、倒上橙汁、倒上食用油搅均匀。
筛入面粉。
搅成蛋黄糊。
把蛋白搅出大泡，倒上25克糖搅打。
打出纹路后把剩下的25克糖再倒入。
继续搅打至提起打蛋器，出现直的小尖角即可。
挑部分蛋白入蛋黄盆内翻拌均匀。
再倒入蛋白盆内翻切均匀。
倒入橙皮屑。
翻拌均匀成蛋糕糊。
把蛋糕糊倒入八寸蛋糕模，端起来晃几下，震几下就平了。
放入预热烤箱，130度30分钟，175度30分钟即可出炉。
出炉后可以倒扣一下，不知是不是起到防止塌陷的作用，我没倒扣就这样了。