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蒜香糖醋排骨—不一样的私房菜(3/3)
排骨抄水去血沫，放料酒、姜片小火炖一个半小时；葱蒜切末备用。
煮好的排骨过油炸至表面干黄，这是排骨焦香的关键
锅里留底油，放入糖炒糖色，变深红冒小泡后依次放入醋和盐，炒出醋香，放入炸好的排骨喝葱蒜末，翻炒均匀使糖醋汁包裹满排骨方可出锅。