鸡肉、酸豆角、姜、大蒜切丁，云耳泡好。锅里放油，姜蒜爆香，加入鸡丁和7少量料酒翻炒，鸡肉变色后放酱辣椒、酸豆角、云耳、酱油一起继续炒至全熟，放盐出锅。中途可以加入少量冷开水焖煮一会更入味。