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红烧鱼（来自鱼米之乡的做法）(10/11)
鱼买回来杀好，把鱼里面的黑膜都要处理掉哦，据说黑膜不去的话吃了容易得癌症哦，哈哈，砖家说的！
把两面都划几刀，这样可以在做的时候更容易入味
处理干净的鱼放在盘子里待用，要沥干水份哦！
准备好配料，泡椒（泡椒是我家自己腌的呢，吃着比较放心，大家家里没有的话在超市买就好）姜，蒜，小葱，老干妈，料酒
锅里放油烧开后开小火（因为大火煎鱼的话鱼皮都会掉哦）
开小火后将沥干的鱼放进锅里煎
将鱼一面煎到金黄后翻另一面继续煎
等两面都煎金黄后放到盘子里待用，油不用捞起，待会还要炒调料呢
将煎鱼剩的油锅里依次放进姜，蒜，泡椒，老干妈，料酒炒香
调料炒香后把之前煎好的鱼一起放进去再进适量的水煮一会，水的量不用多，等水开后把盐放进去等收汁
汁收得差不多的时候放入味精和小葱这道菜就OK了，装盘咯！