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红烧鱼（来自鱼米之乡的做法）的做法

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红烧鱼（来自鱼米之乡的做法）

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湖北是一个鱼米之乡，当然，鱼米之乡，鱼米之乡，鱼是每家必不可少的家常菜，既然是家常菜那肯定是非常拿手的，身边的同学，朋友都说我做的鱼很好吃，哈哈，请允许我小小的自恋一下，手机像素不太好，照出来的没有现实中做出来的好看~

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼一条

、

泡椒适量

、

姜适量

、

大蒜适量

、

老干妈适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

味精适量

、

小葱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鱼买回来杀好，把鱼里面的黑膜都要处理掉哦，据说黑膜不去的话吃了容易得癌症哦，哈哈，砖家说的！
步骤2/11 点击查看大图
把两面都划几刀，这样可以在做的时候更容易入味
步骤3/11 点击查看大图
处理干净的鱼放在盘子里待用，要沥干水份哦！
步骤4/11 点击查看大图
准备好配料，泡椒（泡椒是我家自己腌的呢，吃着比较放心，大家家里没有的话在超市买就好）姜，蒜，小葱，老干妈，料酒
步骤5/11 点击查看大图
锅里放油烧开后开小火（因为大火煎鱼的话鱼皮都会掉哦）
步骤6/11 点击查看大图
开小火后将沥干的鱼放进锅里煎
步骤7/11 点击查看大图
将鱼一面煎到金黄后翻另一面继续煎
步骤8/11 点击查看大图
等两面都煎金黄后放到盘子里待用，油不用捞起，待会还要炒调料呢
步骤9/11 点击查看大图
将煎鱼剩的油锅里依次放进姜，蒜，泡椒，老干妈，料酒炒香
步骤10/11 点击查看大图
调料炒香后把之前煎好的鱼一起放进去再进适量的水煮一会，水的量不用多，等水开后把盐放进去等收汁
最后一步点击查看大图
汁收得差不多的时候放入味精和小葱这道菜就OK了，装盘咯！

小贴士

煎鱼的时候千万要小火，这样就可以保证皮不破哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-01

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