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轻乳酪蛋糕(5/11)
乳酪、黄油、牛奶隔水加热，打至融化。
加三个蛋黄，搅打均匀。
玉米淀粉及面粉混合加入(我没过筛)，搅拌均匀成面糊。
蛋清用电动打蛋器打起粗泡时加第一次砂糖。
第二次加糖。后边打边加糖。
打至湿性发泡(我这次感觉比湿性稍过点，上次湿性做出来后有点软和塌陷)
三分之一倒入面糊中搅拌均匀。
再将面糊倒入打发的蛋液中搅拌均匀，这时烤箱155度预热，烤盘中加水。面糊均匀地倒入模具中，轻震出气泡，入箱155度65-70分钟，其间我在30分钟时改为下火降至130度，过20分钟再改为155度上下火，观察上色程度，用牙签插入蛋糕中无粘连即可出炉。
烤好了！颜色是我烤的几次中最好的。
脱模，很香。
正面照。烤过几次，感觉小点、薄点熟的快些，塌陷的问题也少。