汤锅加水 冷水下排骨 开火 待第一次水开后 撇去浮沫血沫 放姜片 大蒜 转小火炖制20分钟 排骨煮好后捞出控水 分两份待用（因为要做两种口味） 锅里放盐香菜 排骨汤就有啦
做糖醋排骨调味汁：一勺料酒 两勺酱油 三勺醋 四勺糖 五勺清水
腌制蒜香排骨：蒜瓣拍碎 剥去外衣备用 放入一份排骨 加入生抽 姜葱 干淀粉 白糖 食盐 料酒 抓匀 腌制起来 剩下的时间先做糖醋排骨
炒锅倒入适量的油 油热后 倒入分好的一份排骨 小火慢慢煸炒 待排骨表面呈现淡淡的金黄色即可 倒入调好的调料汁 刚好没过排骨 大火煮开后 转小火慢慢炖入味 待汤汁快收干 炒匀后盛盘
锅中留油 放入腌制排骨剩的蒜 煸出香味 倒入炸好的排骨 翻遍均匀即可
