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酒酿制作(2/4)
糯米泡四个小时以上，蒸熟。放冷到约30度
酒曲用低温水搅拌，拌入米饭中
拌好后装入开水烫过的保密罐里，压实了。可以中间掏个小洞等待出酒观察，其实一旦米酒出酒了看见整个米块浮上来就成功了。
缝上盖，现在是冬季我就收进我的被窝里。两天两晚就出酒了。之前也失败过，主要是温度的原因。需要的是一个恒温条件就不会长毛了。