将买回来的五花肉过水煮一小下下。然后捞出，把红烧肉切四方块，本人切的稍薄一点点。
准备食材。将土豆和红萝卜切滚刀块，将辣椒和洋葱切四方块，将蒜苗切长段 生姜切片 ，把米饭蒸上。
烹制肉。油开了，把大料（草果一个，八角2个，桂皮一段）和生姜放入炒一下，放肉，翻两下，放入两大勺郫县豆瓣酱，一点老抽，生抽，搅拌，翻炒几下，（火别太大）加入水，水量盖过肉。
炖肉加入辅材。大火将水烧开转小小火炖30分钟，这个过程中你自己要观察水量多少，熬到30分钟水量要还有一少半为宜，然后放入土豆和胡萝卜，加盐，糖，十三香，翻炒，继续炖10分钟。
准备出锅。土豆的软硬自己尝，要绵软才好，放入葱 蒜苗 辣椒，翻炒，熟了就出锅。（如果在制作过程中，锅里水少，可以适当加一点，但是自己掌握好最终出来的是盖浇饭，一点汁就好了）
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