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香橙轻乳酪蛋糕(12/13)
牛奶和奶油奶酪混合放入盆中，水浴加热，搅拌至融化，顺滑
取出小锅，取3只蛋黄，依次加入奶酪中，搅拌均匀，速度要快。
依次筛入盐，泡打粉，面粉，搅拌均匀再加下一种。
把面糊倒入奶酪糊中，搅拌。
加入橙汁橙皮屑搅拌均匀，放冰箱冷藏至浓稠，和打发蛋白浓稠度差不多就行，蛋糕沉底的原因就是奶酪糊太稀了，出现布丁层和沉底就是这个原因！
蛋清放入无水无油的盆中，加几滴醋，打蛋器打发至大气泡状态。我看大家都加白醋，我没有就加的饺子醋，貌似没有什么特殊味道，效果也挺好
分2～3次加入细砂糖打发到这样，能带起一个弯儿
把三分之一蛋白盛到奶酪糊中，像炒菜般翻搅均匀
再把奶酪糊整合倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀
模子壁和底放好锡纸，抹上少许黄油，倒入糊糊。我没有油纸只好用锡纸代替。模子外也用锡纸包严实防治进水
180度预热好后，烤盘中倒入热水放入烤箱最下层，蛋糕放烤网上，放入烤盘的上一层，165度75分钟分钟。
时间到了闷一会儿，取出
脱模，倒着好脱模，缺点是面儿压出印子了