自制鱼肉肠(
3
/7)
将鳕鱼去皮，肉取下，刺弄干净。骨头不要。
将鱼肉放入料理机打成肉蓉。
将肉馅、淀粉、白胡椒，味精放入，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。最后放入盐，再次拌匀。
将盐渍肠衣水洗，泡开，灌水试验看有没有漏点。
将肠衣套在小漏斗上，开始灌制。
灌好后，两端系紧，入锅蒸20分钟，中间注意观察，间隔用针放气，以免肠衣涨破。
熟透出锅，过凉水。凉凉，切片装盘。
