1.把油皮材料，高筋面粉225克、 猪油90克、系砂糖20克 、水100克，和在一起，用手揉成团，用保鲜膜包住，放置10分钟。
2.把油酥材料：低筋面粉240克，猪油112克 和在一起和上面的一样用手揉成团，用保鲜膜包住，放置10分钟。
把300g红豆沙，分成平均的24分，团成团包裹住鸭蛋黄，团成团放好。
开始做油皮，把油皮和油酥也平均分成24份，然后用油皮（先捏一个片）包裹住油酥，如图擀成片，反复2次，团成团，放在一边。
现在我们可以看到，油皮包裹着油酥，红豆沙包裹着蛋黄。最后把做好的油皮，包裹着做好的红豆沙。团成团，放在一边即可。
然后我们开始刷蛋液，每个蛋黄酥上面都刷均匀的一圈。
烤箱预热 上下火180℃。蛋黄酥放入烤箱烘烤30分钟，可以根据自家烤箱的情况
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