之黑椒牛腩的做法_菜谱

牛腩冷水泡半小时，洗干净。放冷水锅，加2片姜，煮开，加1汤匙料酒，开锅三分钟左右。捞出洗净滤干。一定要把血水煮干净了，这样味道比较好。红白萝卜切小块。葱切段，姜切片。草果入锅前记得用刀拍破，这样味道才能出来。

炒锅放油，爆香葱姜。加入香料，倒入牛腩翻炒几下。

加入1汤匙料酒，烧开。依次加入生抽，老抽，糖，蚝油，翻炒片刻。

把萝卜倒进去翻炒，注入没过牛腩的开水。大火烧开，盖盖子，转中小火焖炖1个半小时。中间要注意观察水不要烧干了。（其实我每次都是在这一步烧开水后，把萝卜挑出来，其他倒进高压锅，上汽后20分钟。开盖后，再倒进炒锅，连同萝卜一起再焖20分钟直到萝卜熟透，汤也少了，）省时，省力，省煤气。。呵呵。。

淋点水淀粉勾个薄芡。出锅前加入盐，撒上黑胡椒。

成品。