撒上砂糖，慢慢转一圈，使糖均匀地布满模具边缘，再把多余的糖倒出
底部的模放上一张油纸，模具外面包好一层锡纸备用（按照博主的说法，相比烘焙纸或只涂黄油，砂糖加热后能更好地密合蛋糕和模具间的缝隙，防止不均匀的气流，而且摩擦力大、蛋糕可以爬得高，脱模也容易）
慢慢地搅拌后会开始变成粘稠状态，形成卡士达酱（注意酱的浓度，不要太稠，不然蛋糕组织比较粗糙）
原博主做卡仕达酱方法不同，在第8步后，用微波炉加热半分钟后搅拌，再加热半分钟后搅拌至粘稠状，我使用直接奶锅煮的方式觉得能更好控制浓度。
蛋白先用电动打蛋器调至中档，顺时针划圈方式打发至粗泡，然后把糖分3次加入，注：每加一次糖，等糖和气泡完全结合后，再加下一次
加入糖后，会发现气泡越来越细腻，第3次的糖加入打发后，会慢慢发现蛋白霜开始有纹路至接近硬性发泡状态，再用打蛋器手动打几下这样细腻一些。
（如图中，拉起打蛋器有点弯钩状态，我这个状态是软性状态，可以再打久一点点）
找个烤盘，底部垫厚毛巾，放入模具，盆内加入沸水
（注：外面的烤盘要够大，够深，边缘距离烤模有2cm以上的距离）
中间加盖烤纸或做个锡纸帽盖上，出来的就是白色舒芙蕾。
因为喜欢烤面深色的，所以只盖了一会，烤面比较深
烘烤期间，可以先做草莓果酱。
新鲜草莓洗干净后，晾干水分切块，撒上砂糖，腌制半小时以上（草莓和砂糖的量看自己喜好）
熬煮过程中会出水，再慢慢熬煮后，水分减少，加入少量新鲜柠檬汁，煮至粘稠状态即可
烤好的舒芙蕾蛋糕和小碗舒芙蕾一样，烤面高高的隆起（面色有些深了>_<）
烤面涂抹上煮好的草莓酱，放冰箱冷藏，吃的时候也可以配上酸酸草莓酱一起吃。
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