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牛肉粉丝煲(5/7)
准备食材：干切牛肉片（自己卤费时亦可买熟食店的卤牛肉回来切薄片），粉丝冷水泡发（山芋粉丝硬可用温水泡）洗净油菜心，切姜、蒜末，红椒粒
用老抽拌匀煮熟的鹌鹑蛋上色
热锅低温油小火入蛋炸至上色（起泡）即捞出沥油待用
热锅凉油放蒜、姜末炸香放红椒粒，加料酒，牛肉汤（自己卤牛肉的原汤，或买卤牛肉时向店家要卤回来加水），少许水，放入洗净的蟹味菇，白胡椒粉，盐烧煮
汤煮沸后放入鹌鹑蛋，油菜心再煮沸
牛肉汤煮沸放入粉丝后关火倒入砂锅（砂锅放小火上温热）
砂锅煲内摆上牛肉片，热汤浸热牛肉。