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虾饺(1/6)
馅料制作:鲜虾冷冻半小时取出，去皮去虾线剁成小块，冬笋，胡萝卜，生姜，肥膘，分别剁碎，调入虾仁，加5g玉米淀粉，适量水，搅至肉馅劲道。
100克澄面，40克玉米淀粉，200克开水，筷子搅拌成小块。
趁热和成面团，切成大小一致的小剂子，用湿的纱布盖着，以免风干。
面剂子用手掌压成皮，
我选择最简单的先将中间捏拢，再从两边往中间收，馅不能包的太多。
中火蒸10分钟，装盘。