黄瓜削皮，切成细条，再切成短短的细条。 鸡蛋打入碗中，为了防止鸡蛋有腥味，我在鸡蛋液里加入少量香油，将蛋液搅拌均匀。 热锅凉油，将黄瓜翻炒一会，闻到黄瓜香味即可加入一碗半的水，待水响下入面条，搅动，防止面条粘锅底。 面条煮到九成熟时将火调小，慢慢将蛋液倒入锅中，搅拌两下，加入盐、香油调味。 待锅中面条汤滚两滚即可关火。