1.苦瓜切开，去瓤切片、焯水备用。 2.咸蛋黄用刀压碎后放油锅中炒香。 3.蛋黄炒一会儿会膨胀开来，滋滋响，这时候加入苦瓜片翻炒。 4.撒少许盐拌匀即可出锅。