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油泼面—刀削面(4/5)
把蒜去掉小头头，拍一下，这样打出来的蒜泥没有硬块，非常好吃。
把姜片切成沫沫，弄碎一点，把葱，切成丝，切的最好比较的完整。一个是为了装饰另外一个就是为了味道好。
把小油菜或者小青菜，反正就是你喜欢的菜，先焯熟放到碗底，再把面条煮熟，过一下温开水。这样子的面会比较清爽，不粘，而且比较筋道。
在面上面依次洒落：葱姜蒜，辣椒面，来一点盐，倒上点陈年老醋。
最后在锅里煮成油，等油特别烫，你可以试着丢一根小葱丝进去，她变焦黑了就说明可以用了，关火，用勺子舀出来，浇到面条上一泼，辣椒的香味就出来了。